Vichyssoise, crema de puerros

Vichyssoise

Si como yo no sois grandes aficionados a la verdura, pero queréis comer algo más que pizzas recalentadas, hay gran cantidad de recetas con verdura que la convierten en un plato muy apetecible. Un ejemplo es la vichyssoise, receta que os traigo en esta entrada.

CategoríaCremas y sopas, Verduras y hortalizasDificultadPrincipiante

La vichyssoise es una crema de puerros muy sencilla de hacer y realmente deliciosa. Podéis servirla como primero tanto fría como caliente, aunque yo os recomiendo lo primero. La nata que le agregamos al final le da cuerpo, pero también un plus de calorías; podemos sustituírla por leche evaporada si lo preferimos, que es más ligera.

Vichyssoise

Preparación10 minsCocción40 minsTotal50 mins

 500 gr. de puerros
 250 gr. de patatas
 Un litro de caldo de verduras
 100 gr. de mantequilla
 Una cucharada de aceite
 Pimienta blanca
 Sal
 200 ml. de nata para cocinar

1

Comenzamos preparando las verduras. Lavamos bien los puerros y quitamos la parte verde con las hojas y los "pelillos" del otro lado; nos quedaremos con la parte blanca del puerro que en total debería hacer unos 500 gr. Lo cortamos en trozos de 2 o 3 cm.
Pelamos la patata y la lavamos bien (no queremos comer tierra). La cortamos en trozos de un grosor parecido al de los puerros.

2

Ponemos la cucharada de aceite y la mantequilla en una olla amplia, y cuando la mantequilla esté deshecha y caliente, añadimos el puerro. Lo rehogamos unos minutos con el fuego bajo, sin dejar que se tueste.

3

Añadimos las patatas y un poco de sal y pimienta blanca. Rehogamos un par de minutos.

4

Incorporamos el caldo de verduras y dejamos cocer con la olla tapada hasta que las verduras queden tiernas, unos 30 minutos.

5

Retiramos del fuego y pasamos todo el contenido de la olla por la batidora hasta que quede una crema fina, sin grumitos ni trozos.
Añadimos la nata y volvemos a pasar la batidora hasta que quede todo bien mezclado. Probamos y si vemos que hace falta más sal o pimienta vamos añadiendo.

6

¡Lista! Si la queremos tomar fría la dejamos fuera hasta que se enfríe y luego la dejamos en la nevera. Si no, podemos servir y comerla caliente o templada. En los dos casos está deliciosa.

Ingredientes

 500 gr. de puerros
 250 gr. de patatas
 Un litro de caldo de verduras
 100 gr. de mantequilla
 Una cucharada de aceite
 Pimienta blanca
 Sal
 200 ml. de nata para cocinar

Preparación

1

Comenzamos preparando las verduras. Lavamos bien los puerros y quitamos la parte verde con las hojas y los "pelillos" del otro lado; nos quedaremos con la parte blanca del puerro que en total debería hacer unos 500 gr. Lo cortamos en trozos de 2 o 3 cm.
Pelamos la patata y la lavamos bien (no queremos comer tierra). La cortamos en trozos de un grosor parecido al de los puerros.

2

Ponemos la cucharada de aceite y la mantequilla en una olla amplia, y cuando la mantequilla esté deshecha y caliente, añadimos el puerro. Lo rehogamos unos minutos con el fuego bajo, sin dejar que se tueste.

3

Añadimos las patatas y un poco de sal y pimienta blanca. Rehogamos un par de minutos.

4

Incorporamos el caldo de verduras y dejamos cocer con la olla tapada hasta que las verduras queden tiernas, unos 30 minutos.

5

Retiramos del fuego y pasamos todo el contenido de la olla por la batidora hasta que quede una crema fina, sin grumitos ni trozos.
Añadimos la nata y volvemos a pasar la batidora hasta que quede todo bien mezclado. Probamos y si vemos que hace falta más sal o pimienta vamos añadiendo.

6

¡Lista! Si la queremos tomar fría la dejamos fuera hasta que se enfríe y luego la dejamos en la nevera. Si no, podemos servir y comerla caliente o templada. En los dos casos está deliciosa.

Vichyssoise

Y si preferís la zanahoria, podéis hacer esta crema de zanahorias con un toque de curry que le queda espectacular.

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