Salsa putanesca

Salsa putanesca

En el blog ya os he traído dos recetas clásicas de salsas para pasta: la carbonara y la boloñesa. Hoy os traigo otra salsa que, si os gustan los sabores fuertes, os encantará: la putanesca.

No me puedo resistir a comentaros la etimología del nombre de esta salsa, que creo que ya nos da pistas de por donde van los tiros. Hay varias versiones, desde la que atribuye el origen a la edad media, cuando las prostitutas pedían platos altos en calorías; los marineros que al llegar a Napoles iban a las casas de citas y pagaban con anchoas, que al final también se comían; o la que dice que como el horario de las prostitutas es nocturno, cuando llegaban al mercado sólo quedaban restos, y con ellos preparaban esta salsa.

CategoríaPasta, SalsasDificultadPrincipiante

Esta receta para la pasta tiene sabores fuertes e intensos, aportados por las alcaparras y las anchoas, y el toque picante de la cayena. Es rápida de hacer, y luego sólo quedaría cocer la pasta y ¡a disfrutar!

Salsa putanesca

Preparación10 minsCocción30 minsTotal40 mins

 400 gr. de tomates enteros
 80 gr. de aceitunas negras en rodajas
 1 cucharada de alcaparras
 2 dientes de ajo
 1 cucharada de perejil fresco picado
 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva
 1 cayena
 8 filetes de anchoa

1

Vamos a empezar preparando los ingredientes. Los tomates pueden ser perfectamente tomates enteros de lata, que cortaremos en daditos y reservamos. También reservaremos el líquido que viene en la lata.

2

Picamos las anchoas, los ajos bien finos, y cortamos las aceitunas en rodajas. Lo reservamos todo.

3

Calentamos el aceite en una sartén y echamos los ajos, la cayena entera y las anchoas. Cocinamos hasta que éstas se empiecen a deshacer.
Controlad los ajos, que no se quemen, sólo se deben de dorar un poquito.

4

Añadimos las alcaparras y las aceitunas en rodajas y cocinamos un par de minutos.

5

Incorporamos los dados de tomate con el jugo de la lata y el perejil picado, y lo cocinamos unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando esté lista retiramos del fuego, y hay que acordarse de quitar la cayena (¡a ver si somos capaces de encontrarla!). También podéis dejarla y convertir la salsa en la ruleta rusa de la cayena, pero a quien le toque probablemente no vuelva a comer en vuestra casa.

Ingredientes

 400 gr. de tomates enteros
 80 gr. de aceitunas negras en rodajas
 1 cucharada de alcaparras
 2 dientes de ajo
 1 cucharada de perejil fresco picado
 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva
 1 cayena
 8 filetes de anchoa

Preparación

1

Vamos a empezar preparando los ingredientes. Los tomates pueden ser perfectamente tomates enteros de lata, que cortaremos en daditos y reservamos. También reservaremos el líquido que viene en la lata.

2

Picamos las anchoas, los ajos bien finos, y cortamos las aceitunas en rodajas. Lo reservamos todo.

3

Calentamos el aceite en una sartén y echamos los ajos, la cayena entera y las anchoas. Cocinamos hasta que éstas se empiecen a deshacer.
Controlad los ajos, que no se quemen, sólo se deben de dorar un poquito.

4

Añadimos las alcaparras y las aceitunas en rodajas y cocinamos un par de minutos.

5

Incorporamos los dados de tomate con el jugo de la lata y el perejil picado, y lo cocinamos unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando esté lista retiramos del fuego, y hay que acordarse de quitar la cayena (¡a ver si somos capaces de encontrarla!). También podéis dejarla y convertir la salsa en la ruleta rusa de la cayena, pero a quien le toque probablemente no vuelva a comer en vuestra casa.

Salsa putanesca
¡Compartelo!

Deja un comentario