Receta de gazpacho andaluz

El gazpacho, esa receta típicamente andaluza; y como todo plato típico, hay cientos de formas de prepararlo. Es fresco y ligero, en verano siempre apetece, pero nada nos impide disfrutarlo en verano. He de reconocer que es la primera vez que lo preparo, pero de lo sencillo que es ha quedado delicioso.

La receta que os presento es la del típico gazpacho andaluz, con sus verduritas, y que se prepara en un santiamén.

Ingredientes

  • 1 kg. de tomates maduros.
  • 1 cebolla mediana (sobre 75 gr.)
  • 1 pepino pequeño (sobre 100 gr.)
  • 1 pimiento verde italiano (sobre 50 gr.)
  • 1 diente de ajo.
  • 4 cucharadas de vinagre.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación

  1. Lavamos y troceamos los tomates y los echamos en el vaso de la batidora. Si así lo preferimos, podemos pelarlos.
  2. Troceamos la cebolla y la añadimos al vaso.
  3. Pelamos y troceamos el pepino, incorporándolo al contenido del vaso.
  4. Lavamos el pimiento, le quitamos el rabito y las semillas, y una vez troceado lo añadimos al resto de verduras.
  5. Añadimos el diente de ajo.
  6. Con la batidora, trituramos la mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
  7. Añadimos el aceite, el vinagre y la sal, y batimos unos minutos. A partir de ahí rectificamos de vinagre y sal según nuestros gustos.
  8. Finalmente, si la textura no nos convence, añadimos agua fría y vamos probando, rectificando de vinagre y sal si lo vemos necesario.

Consejos

Si las pepitas son un problema, ¡quítalas! Trituras los tomates solos y lo pasas por un chino, para luego seguir con la receta.

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