Pastel de ciruelas con canela

Pastel de ciruelas

El otro día me dieron unas ciruelas amarillas, recién salidas del árbol, y lo primero que pensé es cómo convertirlas en algo más interesante. ¿Qué tal un pastel? Si os gustan las ciruelas y la canela, esta receta es para vosotros. El único inconveniente es pelar 200 gr. de ciruelas, una a una, pero afortunadamente tenía una voluntaria que se ofreció a hacerlo.

El resultado es un pastel de ciruelas, jugoso por dentro con un toque de limón, y con una capa crujiente que conseguimos con el azúcar y la canela que espolvoreamos por encima. ¡Delicioso!

Ciruelas

En inglés, esto viene siendo un plum cake. Plum de ciruela, y cake de pastel. ¿A qué no habíais pensado en ello?

Ingredientes:

  • 160 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita colmada de levadura
  • una pizca de sal
  • 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr. de azúcar, y aparte también hará falta una cucharada rasa a mayores
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ralladura de un limón
  • 200 gr. de ciruelas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm
  • media cucharadita de canela

Preparación:

  1. Empezamos precalentando el horno a 180º.
  2. Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde de unos 23 cm de diámetro.
  3. Pelamos y cortamos, pacientemente, las ciruelas para tenerlas listas luego.
  4. Dejamos también preparadas la ralladura de limón y el zumo.
  5. En un bol pequeño, mezclamos la harina tamizada con la levadura y la sal. Reservamos.
  6. En un bol grande batimos (con las varillas de la batidora) la mantequilla hasta que quede esponjosa.
  7. Añadimos el azúcar y mezclamos bien con la batidora.
  8. Incorporamos un huevo y batimos bien, luego el otro y volvemos a batir.
  9. Es el momento de añadir la ralladura y el zumo de limón, y… mezclamos.
  10. Finalmente incorporamos la harina, en tres partes, consiguiendo una mezcla homogénea.
  11. Mezcla que ya podemos echar en el molde, alisando con una espátula si es necesario.
  12. Es el momento de poner por encima las ciruelas, en círculos concéntricos y presionando un poco para que queden dentro de la masa.
  13. En un bol pequeño mezclamos la cucharada rasa de azúcar y la media cucharadita de canela. La espolvoreamos por encima de la masa con ciruelas.
  14. ¡Al horno! 50 minutos, controlando con una aguja que salga limpia. Ojo con el horno, no lo abráis antes de media hora, pero a partir de ese momento habría que ir controlando porque podría cocerse antes.
  15. Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco antes de desmoldar, y si nos puede el ansia, podemos coger un trozo.

Pastel de ciruelas

 

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