Macarrones con chorizo gratinados

Macarrones con chorizo

Los macarrones con chorizo son una receta clásica de supervivencia, a la vez que muy castiza. ¿Qué puede salir de juntar algo tan italiano como los penne rigate con algo tan español como el chorizo? Pues algo que, aunque lo digamos con la boca pequeña, está estupendamente. Y además es tan rápido y sencillo de hacer que nos saca de un apuro.

Aunque podríamos hacer los macarrones con el chorizo y el tomate, podemos darle un poco de alegría al plato con un poco de pimiento rojo y un toque de albahaca, con lo que eso vamos a utilizar en esta receta.

Macarrones con chorizo

Ingredientes:

  • 250 gr. de macarrones
  • 200 gr. de chorizo
  • 400 gr. de tomate triturado (una lata)
  • 80 gr. de pimiento rojo asado (una latita pequeña)
  • Queso hilado a discrección (100 gr. por ejemplo)
  • Albahaca
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. En una olla con abundante agua que hemos llevado a ebullición y hemos salado, dejamos que se vayan cociendo los macarrones durante unos 7 minutos. No está demás consultar en el paquete el tiempo de cocción, y probar que tal están. Que no queden blandos, que os veo venir.
  2. Cuando los macarrones estén listos, retiramos del fuego y los escurrimos bien.
  3. Vamos precalentando el horno a 200º.
  4. Mientras tanto, pelamos el chorizo y lo picamos. Dependiendo de nuestras preferencias y habilidades, podemos picarlo con un cuchillo, deshacerlo con las manos o, mi preferida, usar el accesorio picador de la batidora.
  5. También picamos el pimiento rojo, que podríamos haber asado nosotros siguiendo estos sencillos pasos. Pero un auténtico superviviente utiliza latas.
  6. En una sartén antiadherente salteamos el chorizo SIN aceite. Ya lo soltará grasa el propio chorizo.
  7. Incorporamos el pimiento y cocinamos un par de minutos.
  8. Añadimos el tomate triturado, una pizca de albahaca, y cocinamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
  9. Probamos de sal, si vemos que hace falta añadimos un poco, pero sin pasarnos. Si queda demasiado ácido, podemos añadir una pizca de azúcar (¡si, azúcar!). Retiramos del fuego.
  10. Mezclamos los macarrones con la salsa y echamos la mezcla en una bandeja para horno.
  11. Cubrimos con el queso hilado, aunque he puesto 100 gr. esto ya es algo personal. A mi como me encanta…
  12. Introducimos en el horno unos 10 minutos; pasado ese tiempo retiramos y servimos.

 

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