Lasaña de verduras variadas

Lasaña de verduras

El verano ha comenzado, estamos casi en el mes de julio y ya deberíamos estar terminando la temporada de horno. Esa época en la que el frío hace que nos apetezca hacer platos de horno para quedarnos a su lado, al calorcito. Pero antes de empezar con las ensaladas podríamos preparar esta lasaña de verduras que os traigo hoy. Una receta ligera si no fuera por la bechamel, receta que ya publiqué en su momento.

CategoríaPasta, Verduras y hortalizasDificultadPrincipiante

Se trata de una receta sencilla pero laboriosa de preparar, hay que pelar, trocear y cocinar diferentes verduras. Yo he optado por incorporar berenjena, champiñones y espinacas, entre otros ingredientes, ¡en total son 6 tipos de verdura diferentes! Y eso si no contamos el tomate, que he usado triturado de lata, pero perfectamente podríamos usar tomate natural, pelado, despepitado y troceado.

Lasaña de verduras

Preparación20 minsCocción45 minsTotal1 hr 5 mins

Ingredientes:

Para el relleno
 1 pimiento rojo
 1 berenjena
 1 cebolla
 3 zanahorias grandes
 200 grs espinacas congeladas
 250 grs champiñones
 200 grs tomate triturado
 12 placas de lasaña
 Aceite, sal y pimienta
Para la bechamel
 3 cucharadas de mantequilla
 3 cucharadas colmadas de harina
 600 ml leche entera
 Nuez moscada y sal

Preparación:

1

Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena.

2

Pelamos las zanahorias y limpiamos y laminamos los champiñones.

3

Ponemos las espinacas sin descongelar en un recipiente para el microondas tapado y calentamos durante unos 9 minutos a máxima potencia.

4

Cocemos las zanahorias, las cortamos en taquitos y reservamos.

5

En una sartén con un poco de aceite cocinamos los champiñones hasta que absorban todo el agua de vegetación.

6

En una sartén u olla amplia ponemos un fondo de aceite. Incorporamos la cebolla y cocinamos unos 5 minutos.

7

Añadimos el pimiento y la berenjena y cocinamos hasta que estén tiernas.

8

Ponemos las espinacas y los champiñones, mezclamos bien y añadimos el tomate.
Cocinamos durante unos minutos, probamos de sal y añadimos más si es necesario. Reservamos esta preparación.

9

Preparamos la bechamel deshaciendo la mantequilla en un cazo. Añadimos la harina y mezclamos bien con unas varillas. Cocinamos un par de minutos, para que no quede sabor a harina.

10

Añadimos un poco de leche, y mezclamos bien, con el fuego bajo.

11

Vamos incorporando la leche sin dejar de remover hasta que consigamos una salsa espesa.

12

Podemos poner unas cucharadas de bechamel en el relleno para que quede más jugoso.

13

Con las verduras y la bechamel preparada, remojamos las placas en agua caliente el tiempo que indique el paquete. Las dejamos secar en un paño limpio.

14

En una fuente para horno ponemos una capa de placas, una capa de relleno, otra de placas, otra de relleno, así hasta tener tres capas de relleno. Por encima cubrimos con placas.

15

Añadimos la bechamel, queso rallado y al horno a 200 grados unos 10-15 minutos.

Ingredientes

Para el relleno
 1 pimiento rojo
 1 berenjena
 1 cebolla
 3 zanahorias grandes
 200 grs espinacas congeladas
 250 grs champiñones
 200 grs tomate triturado
 12 placas de lasaña
 Aceite, sal y pimienta
Para la bechamel
 3 cucharadas de mantequilla
 3 cucharadas colmadas de harina
 600 ml leche entera
 Nuez moscada y sal

Preparación

1

Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena.

2

Pelamos las zanahorias y limpiamos y laminamos los champiñones.

3

Ponemos las espinacas sin descongelar en un recipiente para el microondas tapado y calentamos durante unos 9 minutos a máxima potencia.

4

Cocemos las zanahorias, las cortamos en taquitos y reservamos.

5

En una sartén con un poco de aceite cocinamos los champiñones hasta que absorban todo el agua de vegetación.

6

En una sartén u olla amplia ponemos un fondo de aceite. Incorporamos la cebolla y cocinamos unos 5 minutos.

7

Añadimos el pimiento y la berenjena y cocinamos hasta que estén tiernas.

8

Ponemos las espinacas y los champiñones, mezclamos bien y añadimos el tomate.
Cocinamos durante unos minutos, probamos de sal y añadimos más si es necesario. Reservamos esta preparación.

9

Preparamos la bechamel deshaciendo la mantequilla en un cazo. Añadimos la harina y mezclamos bien con unas varillas. Cocinamos un par de minutos, para que no quede sabor a harina.

10

Añadimos un poco de leche, y mezclamos bien, con el fuego bajo.

11

Vamos incorporando la leche sin dejar de remover hasta que consigamos una salsa espesa.

12

Podemos poner unas cucharadas de bechamel en el relleno para que quede más jugoso.

13

Con las verduras y la bechamel preparada, remojamos las placas en agua caliente el tiempo que indique el paquete. Las dejamos secar en un paño limpio.

14

En una fuente para horno ponemos una capa de placas, una capa de relleno, otra de placas, otra de relleno, así hasta tener tres capas de relleno. Por encima cubrimos con placas.

15

Añadimos la bechamel, queso rallado y al horno a 200 grados unos 10-15 minutos.

Lasaña de verduras

Como siempre, las fotos no hacen justicia al plato, que os aseguro que queda espectacular, incluso a aquellos a los que la verdura no emociona especialmente. Claro que va bien disfrazada con la bechamel.

Por cierto, que en el blog podéis encontrar bastantes más recetas con verduras. Y ahora que empieza el verano, espero traer algunas ensaladas más. ¿Nos ponemos a ello?

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