Gazpacho andaluz, un plato tradicional

Gazpacho andaluz

Cuando pensamos en cocina de verano unos de los primeros platos que se nos vienen a la mente es el gazpacho andaluz. Una sopa fría de hortalizas crudas que siempre apetece en verano.

Como en toda receta tradicional, hay muchas formas de hacerla. Podéis utilizar unos u otros ingredientes, pero al final la base es siempre la misma. Os recomiendo usar tomates tipo pera, que son los ideales para esta receta, y controlar el ajo y el vinagre, que pueden matar el resto de sabores de este plato.

Como hacer gazpacho andaluz

CategoríaCremas y sopas, Verduras y hortalizasDificultadPrincipiante

La preparación del gazpacho andaluz es muy sencilla y aunque sea la primera vez que la hacéis, os encantará. Lo ideal es hacerla con tiempo para que enfríe en la nevera, e incluso podemos dejarla hasta el día siguiente, bien tapada eso si.

Gazpacho andaluz

Preparación20 mins

Ingredientes:

 1 kg tomates maduros
 1 pimiento verde
 1 pepino
 1 diente de ajo
 1 rebanada de pan (sobre 50 gr.)
 3 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de vinagre
 Sal

Preparación:

1

Lavamos bien todas las verduras. Cortamos el pimiento en trozos, y lo mismo con el pepino pelándolo previamente.
Si vamos a pelar el tomate primero lo podemos escalfar para que la piel salga mejor, aunque perfectamente puede ir con ella. Lo cortamos también y si queremos le quitamos las pepitas.
Pelamos y cortamos el diente de ajo. Calculad un diente de ajo mediano, si es muy grande el gazpacho sabrá demasiado a ajo.
También remojamos el pan en agua.

2

Ponemos todas las verduras en el vaso de la batidora, con el pan, el aceite, el vinagre y la sal. Trituramos hasta que quede una mezcla fina.
Si queremos que quede un gazpacho con una textura más fina podemos pasarlo por el chino.

3

Dejamos enfriar en la nevera, está más bueno cuanto más frío.
Podemos servir con picatostes, trocitos de tomate y pimiento, o tal cual.

Ingredientes

 1 kg tomates maduros
 1 pimiento verde
 1 pepino
 1 diente de ajo
 1 rebanada de pan (sobre 50 gr.)
 3 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de vinagre
 Sal

Preparación

1

Lavamos bien todas las verduras. Cortamos el pimiento en trozos, y lo mismo con el pepino pelándolo previamente.
Si vamos a pelar el tomate primero lo podemos escalfar para que la piel salga mejor, aunque perfectamente puede ir con ella. Lo cortamos también y si queremos le quitamos las pepitas.
Pelamos y cortamos el diente de ajo. Calculad un diente de ajo mediano, si es muy grande el gazpacho sabrá demasiado a ajo.
También remojamos el pan en agua.

2

Ponemos todas las verduras en el vaso de la batidora, con el pan, el aceite, el vinagre y la sal. Trituramos hasta que quede una mezcla fina.
Si queremos que quede un gazpacho con una textura más fina podemos pasarlo por el chino.

3

Dejamos enfriar en la nevera, está más bueno cuanto más frío.
Podemos servir con picatostes, trocitos de tomate y pimiento, o tal cual.

Gazpacho andaluz
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