Flan de queso

Flan de queso

¡Cuánto tiempo sin vernos! Al paso que llevaba ibamos a terminar el año sin publicar ninguna receta, pero aquí la tenéis, una de flan de queso. La primera de este 2018 que ya va bien avanzado es un postre sencillo pero con el que vamos a quedar estupendamente. Porque si invitamos a alguien a comer no vamos a sacar al final unos flanes del súper.

He de confesar que por unos motivos u otros algo tan sencillo como el caramelo se me resistía, hasta el punto de convertirlo en piedra. Esta vez la cosa ha ido mejor, así que también os indico como preparalo, pero con cuidado, que se calienta mucho. Nada de meter el dedo para probarlo que nos conocemos. Claro que podéis usar caramelo líquido comprado si los paladares no son muy exigentes.

CategoríaPostresDificultadPrincipiante

Esta receta de flan de queso es muy sencilla de elaborar y es difícil que salga mal. Se puede cambiar el queso crema normal por un mascarpone si se le quiere dar un toque más "italiano". Con una pizza y/o una pasta a la putanesca ya tenemos nuestra cena pseudo-italiana. Como comento en la receta, se puede usar una flanera grande o varias pequeñas, eso va a vuestro gusto. Lo único que cambia son los tiempos de cocción.

Flan de queso

Preparación30 minsCocción1 hrTotal1 hr 30 mins

Para el flan
 Leche entera
 4 Huevos
 200 grs Queso crema
 120 grs Azúcar
Para el caramelo
 20 grs Agua
 125 grs Azúcar

1

Vamos a empezar con el caramelo. Para prepararlo ponemos en un cazo el azucar con el agua y vamos calentando a fuego medio hasta que coja un bonito color dorado. Cuando lo tengamos listo lo usamos para bañar los moldes por los laterales y el fondo, y los reservamos mientras preparamos el flan.

2

Ahora es el momento ideal para ir encendiendo el horno y precalentando a unos 190 grados.

3

Comenzamos la preparación del flan mezclando en un cazo la leche con el azúcar y llevándolo a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos que se temple.

4

Mientras la leche se templa vamos mezclando en un bol los huevos con el queso crema. Tiene que quedar todo bien integrado, una crema suave; yo lo he hecho a mano con las varillas, para que no se diga que siempre uso máquinas, pero se puede usar la batidora.

5

Si la leche ya está templada podemos colarla y mezclarla con los huevos y el queso, echamos la cucharadita de vainilla e integramos todo bien.

6

Vertemos en el molde si usamos uno grande, o también podemos usar moldes individuales. Esta vez usé individuales, que en mi caso ha dado para 6 bastante llenos.
Echamos agua caliente en una fuente de horno y ponemos los moldes dentro. Tendría que cubrir más o menos hasta la mitad o tres cuartas partes, así que cuando echemos el agua hay que tener en cuenta que el nivel va a subir.

7

Metemos la bandeja en el horno y dejamos que cuaje a 190 grados durante una hora si usamos un molde grande, y menos tiempo con los individuales. Con éstos podéis calcular sobre media hora, pero no está demás controlar de vez en cuando.

8

Finalmente retiramos del horno y dejamos que enfríe, para luego introducirlos en la nevera y dejarlos unas horas o hasta el día siguiente.

Ingredientes

Para el flan
 Leche entera
 4 Huevos
 200 grs Queso crema
 120 grs Azúcar
Para el caramelo
 20 grs Agua
 125 grs Azúcar

Preparación

1

Vamos a empezar con el caramelo. Para prepararlo ponemos en un cazo el azucar con el agua y vamos calentando a fuego medio hasta que coja un bonito color dorado. Cuando lo tengamos listo lo usamos para bañar los moldes por los laterales y el fondo, y los reservamos mientras preparamos el flan.

2

Ahora es el momento ideal para ir encendiendo el horno y precalentando a unos 190 grados.

3

Comenzamos la preparación del flan mezclando en un cazo la leche con el azúcar y llevándolo a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos que se temple.

4

Mientras la leche se templa vamos mezclando en un bol los huevos con el queso crema. Tiene que quedar todo bien integrado, una crema suave; yo lo he hecho a mano con las varillas, para que no se diga que siempre uso máquinas, pero se puede usar la batidora.

5

Si la leche ya está templada podemos colarla y mezclarla con los huevos y el queso, echamos la cucharadita de vainilla e integramos todo bien.

6

Vertemos en el molde si usamos uno grande, o también podemos usar moldes individuales. Esta vez usé individuales, que en mi caso ha dado para 6 bastante llenos.
Echamos agua caliente en una fuente de horno y ponemos los moldes dentro. Tendría que cubrir más o menos hasta la mitad o tres cuartas partes, así que cuando echemos el agua hay que tener en cuenta que el nivel va a subir.

7

Metemos la bandeja en el horno y dejamos que cuaje a 190 grados durante una hora si usamos un molde grande, y menos tiempo con los individuales. Con éstos podéis calcular sobre media hora, pero no está demás controlar de vez en cuando.

8

Finalmente retiramos del horno y dejamos que enfríe, para luego introducirlos en la nevera y dejarlos unas horas o hasta el día siguiente.

Flan de queso

Si queréis más postres con queso, en el blog también podéis encontrar recetas de pastel de queso mascarpone o una tarta fría de queso con un coulís de mango.

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