Ensalada campera, un básico para el verano

Ensalada campera

El calor ha llegado por fin y lo que más nos apetece son comidas frescas y ligeras, como esta ensalada campera que os traigo hoy. Un plato sano y sencillo que no nos hará pasar el verano en la cocina. Si nos vamos a pasar el día al campo o a la playa nos servirá como plato único para la comida.

Un básico para el verano

El límite para preparar una ensalada es nuestra imaginación y los ingredientes que tengamos a mano. No tenemos por qué limitarnos a las clásicas (y aburridas) ensaldas de lechuga y tomate con aceite y vinagre. Podemos usar pasta, arroz o, como en este caso, patatas, para darle un toque diferente. Con la suavidad de la patata conseguiremos un juego de contrastes con el resto de vegetales.

En su momento ya publicamos una receta de ensalada de pasta, que lleva además jamón y queso. Y otra que hago muy a menudo es una de arroz con lechuga, gambas y piña, que traeré al blog dentro de poco. En este plato usaremos un aliño de vinagreta, una muy clásica simplemente con 3 partes de aceite por una de vinagre, además de sal y pimienta al gusto.

Como preparar la ensalada campera

CategoríaEnsaladas, Verduras y hortalizasDificultadPrincipiante

En esta receta de ensalada campera partiremos de una base de patata cocida, que acompañaremos con huevo, atún y diferentes vegetales. Conseguiremos un juego de texturas muy interesante, con la suavidad de la patata por un lado y el toque más crujiente de la cebolla y los pimientos. Todo ello aliñado con una vinagreta para conseguir un plato muy apetecible para el verano.

Ensalada campera

Preparación20 minsCocción25 minsTotal45 mins

Ingredientes:

 2 patatas medianas
 1 cebolla mediana
 8 tomates cherry
 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde
 3 huevos
 2 latitas de atún en aceite
 12 aceitunas verdes
 6 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de vinagre blanco
 Sal
 Pimienta negra molida

Preparación:

1

Empezamos con los ingredientes que necesitan cocción. Pelamos y lavamos las patatas y las ponemos a cocer en una olla con abundante agua salada.
Aproximadamente a los 12 minutos podemos retirar los huevos y los dejamos enfriar, las patatas se quedan un rato más.
La cocción de las patatas depende entre otras cosas del tamaño, así que tenemos que ir controlando que no queden crudas ni demasiado cocidas. Simplemente pinchando con un cuchillo, si las atravesamos sin resistencia es que ya están listas.
Las retiramos y las dejamos enfriar.

2

Mientras los huevos y las patatas se enfrían vamos preparando el resto de ingredientes.
Lavamos y limpiamos los pimientos y los cortamos en taquitos pequeños.
Hacemos lo mismo con la cebolla picándola finamente.
Los tomates cherry, dependiendo de su tamaño, podemos cortarlos por la mitad o un poco más picaditos. Si son de tipo pera hacemos rodajas según nuestras preferencias.

3

Podemos ya descascar los huevos y picarlos, y cortamos también las patatas en cubitos.

4

En un bol donde nos quepa todo mezclamos todos los ingredientes. Añadimos el atún desmigado y escurrido, y las aceitunas cortadas por la mitad.
Echamos sal y pimienta y mezclamos bien.

5

Para la vinagreta, en un recipiente echamos el aceite y el vinagre, con sal y pimienta, y mezclamos muy bien hasta conseguir una emulsión.

Ingredientes

 2 patatas medianas
 1 cebolla mediana
 8 tomates cherry
 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde
 3 huevos
 2 latitas de atún en aceite
 12 aceitunas verdes
 6 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de vinagre blanco
 Sal
 Pimienta negra molida

Preparación

1

Empezamos con los ingredientes que necesitan cocción. Pelamos y lavamos las patatas y las ponemos a cocer en una olla con abundante agua salada.
Aproximadamente a los 12 minutos podemos retirar los huevos y los dejamos enfriar, las patatas se quedan un rato más.
La cocción de las patatas depende entre otras cosas del tamaño, así que tenemos que ir controlando que no queden crudas ni demasiado cocidas. Simplemente pinchando con un cuchillo, si las atravesamos sin resistencia es que ya están listas.
Las retiramos y las dejamos enfriar.

2

Mientras los huevos y las patatas se enfrían vamos preparando el resto de ingredientes.
Lavamos y limpiamos los pimientos y los cortamos en taquitos pequeños.
Hacemos lo mismo con la cebolla picándola finamente.
Los tomates cherry, dependiendo de su tamaño, podemos cortarlos por la mitad o un poco más picaditos. Si son de tipo pera hacemos rodajas según nuestras preferencias.

3

Podemos ya descascar los huevos y picarlos, y cortamos también las patatas en cubitos.

4

En un bol donde nos quepa todo mezclamos todos los ingredientes. Añadimos el atún desmigado y escurrido, y las aceitunas cortadas por la mitad.
Echamos sal y pimienta y mezclamos bien.

5

Para la vinagreta, en un recipiente echamos el aceite y el vinagre, con sal y pimienta, y mezclamos muy bien hasta conseguir una emulsión.

Ensalada campera

Algunos consejos

Podemos dejar preparada la ensalada campera de un día para otro guardándola en la nevera. Pero es conveniente sacarla un rato antes de servirla para que se temple y notar mejor los diferentes sabores.

Como veis se trata de mezclar todos los ingredientes. Pero si queremos cuidar un poco la estética, podemos mezclar todo menos el atún y el huevo, y éstos echarlos por encima. De esta manera el efecto es más limpio, pero va a quedar igual de buena lo hagamos como lo hagamos.

Y nos falta el postre… ¿qué hay más veraniego que una tarta fría de queso con mango?

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